Les informations, les photos et les indications présentes sur ce site sont publiées à titre informatif et ne doivent en aucun cas remplacer l’avis d’un professionnel mycologue pour l’identification des champignons. Seule une formation adéquate ou la confirmation par un expert mycologue peut vous permettre d’identifier de façon sécuritaire un champignon forestier. Dans le doute, un cueilleur de champignon doit s’abstenir avant de consommer un spécimen inconnu.Pour votre santé – PRÉCAUTIONS POUR LES CHAMPIGNONS FORESTIERS
Un empoisonnement aigu désigne une exposition unique ou répétée dans un court intervalle de temps impliquant un enfant ou un adulte qui :
IMPORTANT : Si la personne ne respire plus ou est inconsciente, appelez le 911
Pour votre santé – LES INTOXICATIONS PAR LES CHAMPIGNONS SAUVAGES
Lors de vos premières consommations de champignons forestiers ou lors de la dégustation d’une nouvelle espèce, il est fortement recommandé de ne manger qu’une petite quantité de champignon pour savoir si vous êtes intolérant ou allergique à l’espèce consommée. Notez également que tous les champignons forestiers doivent être cuits avant d’être consommés. Les auteurs et l’éditeur de ce site Internet ne peuvent être tenus responsables pour toute erreur d’identification concernant la consommation de champignon. Consulter un expert mycologue pour vous assurer de l’identification des espèces que vous voulez consommer. Nous vous rappelons également que les champignons conservés dans de mauvaises conditions et dont la chair est morte ou en état de décomposition peuvent être insalubres, au même titre que d’autres produits avariés ou altérés, et causer des intoxications ou des problèmes alimentaires.
IMPORTANT : Ne jamais manger de champignons crus.
La très grande majorité des champignons déshydratés vendus sur nos marchés proviennent de l’étranger et sont réemballés au Québec. Souvent, il n’y a aucune traçabilité. Sauf quelques espèces facilement identifiables comme les morilles, il est très difficile de savoir de quel champignon il s’agit. Ces champignons sont la cause d’un certain nombre d’intoxications. La raison de ces achats provenant de l’étranger est leur faible coût. Il faut en moyenne douze kg de champignons frais pour avoir un kg de champignons déshydratés. Si un kg de champignons frais se vend 30,00 $, le coût d’achat équivalent de la matière première est de 360,00 $/kg, sans compter les frais de tranchage, de déshydratation, d’emballage et de mise en marché. Pour avoir des champignons déshydratés du Québec, il faut s’attendre à payer un prix plus élevé et s’adresser à un atelier de conditionnement consciencieux.
Plongez dans l’expérience gastronomique unique et authentique, où chaque repas est une découverte des richesses de notre terroir.
SèVE – Restos nature et terroirs, est le réseau des établissements d’exception qui se distinguent par leur célébration des saveurs de nos forêts, véritables trésors de notre patrimoine et de notre identité culinaire.
Campés dans les villes et villages de la Mauricie, ces restaurants reflètent l’engagement à promouvoir les produits bioalimentaires locaux de façon durable.
1465 Rue Notre Dame Centre, Trois-Rivières, QC G9A 4X4, Canada
1300 du Fleuve, Trois-Rivières, QC G9A 5Z3, Canada
1571 Rue Badeaux, Trois-Rivières, QC G9A 4T4, Canada
142 Rue Saint-François-Xavier, Trois-Rivières, QC G9A 1P7, Canada
8210 Bd des Forges, Trois-Rivières, QC G8Y 4W2
119, rue Radisson, Trois-Rivières, Qc G9A 2C5
10911, Notre-Dame Ouest, Trois-Rivières, G9B 6V8
2081 Chem. Principal, Saint-Mathieu-du-Parc, QC G0X 1N0
3550 Chemin des Trembles, Saint-Paulin, QC J0K 3G0, Canada
2410 Ave Principale, Saint-Élie-de-Caxton, Quebec G0X 2N0
2081 Chem. Principal, Saint-Mathieu-du-Parc, QC G0X 1N0
3230 Chemin de Sainte-Flore, Shawinigan, QC G9T 1A3, Canada
502 4e Rue de la Pointe, Shawinigan, QC G9N 1G8, Canada
1404, chemin St-Jean-des-Piles, Shawinigan, G0X 2V0
1360 Rue Principale, Saint-Stanislas-de-Champlain, QC G0X 3E0
1893 Chemin du Triton Lac-Édouard, La Tuque, QC G0X 3N0