Les informations, les photos et les indications présentes sur ce site sont publiées à titre informatif et ne doivent en aucun cas remplacer l’avis d’un professionnel mycologue pour l’identification des champignons. Seule une formation adéquate ou la confirmation par un expert mycologue peut vous permettre d’identifier de façon sécuritaire un champignon forestier. Dans le doute, un cueilleur de champignon doit s’abstenir avant de consommer un spécimen inconnu.Pour votre santé – PRÉCAUTIONS POUR LES CHAMPIGNONS FORESTIERS
Un empoisonnement aigu désigne une exposition unique ou répétée dans un court intervalle de temps impliquant un enfant ou un adulte qui :
IMPORTANT : Si la personne ne respire plus ou est inconsciente, appelez le 911
Pour votre santé – LES INTOXICATIONS PAR LES CHAMPIGNONS SAUVAGES
Lors de vos premières consommations de champignons forestiers ou lors de la dégustation d’une nouvelle espèce, il est fortement recommandé de ne manger qu’une petite quantité de champignon pour savoir si vous êtes intolérant ou allergique à l’espèce consommée. Notez également que tous les champignons forestiers doivent être cuits avant d’être consommés. Les auteurs et l’éditeur de ce site Internet ne peuvent être tenus responsables pour toute erreur d’identification concernant la consommation de champignon. Consulter un expert mycologue pour vous assurer de l’identification des espèces que vous voulez consommer. Nous vous rappelons également que les champignons conservés dans de mauvaises conditions et dont la chair est morte ou en état de décomposition peuvent être insalubres, au même titre que d’autres produits avariés ou altérés, et causer des intoxications ou des problèmes alimentaires.
IMPORTANT : Ne jamais manger de champignons crus.
La très grande majorité des champignons déshydratés vendus sur nos marchés proviennent de l’étranger et sont réemballés au Québec. Souvent, il n’y a aucune traçabilité. Sauf quelques espèces facilement identifiables comme les morilles, il est très difficile de savoir de quel champignon il s’agit. Ces champignons sont la cause d’un certain nombre d’intoxications. La raison de ces achats provenant de l’étranger est leur faible coût. Il faut en moyenne douze kg de champignons frais pour avoir un kg de champignons déshydratés. Si un kg de champignons frais se vend 30,00 $, le coût d’achat équivalent de la matière première est de 360,00 $/kg, sans compter les frais de tranchage, de déshydratation, d’emballage et de mise en marché. Pour avoir des champignons déshydratés du Québec, il faut s’attendre à payer un prix plus élevé et s’adresser à un atelier de conditionnement consciencieux.
Découvrez nos entrepreneurs passionnés à la fois cueilleurs et cueilleuses professionnels(elles) de comestibles forestiers, nos producteurs et productrices de champignons de spécialité et de divers fruits et légumes forestiers, thés sauvages, noix nordiques et plein d’autres!
Ces produits se distinguent par leur cueillette durable, respectant les écosystèmes et garantissant la pérennité des ressources naturelles. Nos cueilleurs et cueilleuses expérimentés(es) parcourent les forêts pour récolter des champignons et des plantes sauvages comestibles, apportant aux tables de la région des saveurs authentiques et uniques.
Shawinigan (Québec) G9T 6P9
747 Rue Laviolette, Trois-Rivières, QC, G2A1V7
265 Rue Principale, Lac-Édouard, Haute-Mauricie, QC, Canada, G0X 3N0
341 rue St-Gabriel, Sainte-Thècle, Québec, G0X3G0
Le titre le dit, c’est la réunion des entreprises innovantes et dévouées à la culture de champignons de spécialité. Ces producteurs mettent en œuvre des techniques avancées et respectueuses de l’environnement pour vous offrir des produits cultivés avec soin et passion.
2021, rang Saint-Alexis, Saint-Maurice, Québec, G0X 2X0
181 Rte Plante, Saint-Justin, QC J0K 2V0
Les fermes permaculturelles sont des exploitations agricoles durables qui intègrent des écosystèmes naturels pour produire de manière autonome et respectueuse de l’environnement. Elles privilégient la biodiversité, le recyclage des ressources et l’harmonie entre les cultures et l’écosystème.
Chemin Flora-Marchand
145 route 155 , Grandes-Piles, Qc, G0X1H0
551 rang le petit Bellechasse nord, Charette, QC, G0X 1E0