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Champignons sauvages du Québec, comestibles et thérapeutiques, à potentiel commercial
L'ouvrage « Champignons sauvages du Québec » est un ouvrage de référence qui vise à bien encadrer le travail du cueilleur autant que celui des ateliers de conditionnement chargés de faire le tri sécuritaire des espèces et leur transport sur le marché dans un état de fraîcheur maximale.
Ce guide, produit par l'Association pour la commercialisation des produits forestiers non ligneux (ACPFNL), est destiné à tous ceux qui désirent effectuer la cueillette des champignons en milieu naturel. Il est aussi destiné à ceux qui achètent des champignons, comme les chefs restaurateurs, car il permet de valider la qualité et l'état de développement voulus. Il est le fruit de la collaboration des ateliers de conditionnement qui achètent, transforment et mettent en marché des champignons et autres produits forestiers non ligneux dans les diverses régions du Québec.
Vulgarisé et abondamment illustré de 538 photos, cet ouvrage détaille une soixantaine d’espèces de champignons sauvages à tous les stades de leur développement. Le graphisme magnifique de cet ouvrage et la pertinence et la clarté des conseils et des explications qui y sont consignées ont été acclamés par plusieurs experts. Plusieurs d’entre eux s’appuient sur cet ouvrage pour la formation de cueilleurs dans plusieurs régions du Québec. Voir la table des matières.
Il se veut un guide des bonnes pratiques assurant la qualité, l'innocuité et la traçabilité des champignons de la forêt jusque dans l'assiette des consommateurs. En complément, le guide QSST (Qualité, salubrité, sécurité et traçabilité) offert gratuitement, donne accès à un registre des Lois et réglements applicables aux champignons sauvages et de culture et complète bien le guide provincial "Champignons sauvages du Québec"
45,00 $