MYCO 2025 – La programmation est lancée!
MYCO 2025 – La programmation est lancée
La Filière et ses partenaires sont heureux de dévoiler la programmation de la 9e édition de MYCO – Le rendez-vous de la gastronomie forestière www.myco04.ca, qui se tiendra du 1er au 13 octobre 2025. Cette grande célébration des saveurs sauvages de la Mauricie s’annonce comme l’édition la plus inspirée à ce jour, guidée par la thématique : « Éclats de saveurs d’une forêt vivante – Une aventure culinaire intuitive ». Avec la forêt comme muse, MYCO 2025 convie le public à découvrir une gastronomie sensible, enracinée et inventive. Les visiteurs seront invités à s’immerger dans un parcours de découvertes gustatives, de rencontres humaines et d’expériences authentiques dans tous les coins de la Mauricie.
« La gastronomie forestière constitue un levier durable et distinctif pour une utilisation responsable de nos forêts, tout en mettant en valeur la richesse de notre territoire. Votre gouvernement est heureux de soutenir l’événement MYCO, qui fait rayonner nos cueilleurs et nos producteurs et qui permet d’apprécier nos ressources naturelles ainsi que la créativité de nos artisans culinaires. » André Lamontagne, ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation et ministre responsable de la région du Centre-du-Québec
De gauche à droite : Laurier Mongrain, représentant du Syndicat des producteurs de bois de la Mauricie, Patricia Lamy, directrice régionale du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Justin Dunlop, copropriétaire du restaurant le Zélé, Yannick Aubuchon, responsable des événements aux Délices d’automne, Anaïs Laurent, coordonnatrice développement de l’offre chez Tourisme Shawinigan, Rémi Gagnon, Conseiller en développement agroalimentaire à la MRC de Maskinongé, Valérie Therrien, directrice générale chez Tourisme Mauricie et Patrick Lupien, coordonnateur de la Filière Mauricie.
© La Filière Mauricie 
Cinq signatures culinaires pour cinq voyages sensoriels
Cette année, chaque restaurant participant proposera un menu exclusif inspiré d’un des cinq univers culinaires suivants :
Bistronomie sauvage créative: Une cuisine d’aujourd’hui où la rusticité rencontre l’élégance. Les chefs y marient tradition et avant-garde avec doigté, pour offrir des assiettes raffinées aux accents de sous-bois et de forêt vivante.
Gastronomie ouvrière: Un hommage chaleureux aux repas robustes des camps forestiers. Saveurs salées, sauces riches, textures généreuses : une cuisine de mémoire, de confort et de coeur, réinterprétée avec finesse.
Cuisine boréale: Une signature fraîche, inspirée des parfums d’épinette, des notes acidulées de la canneberge, de la résine et des arômes nordiques. Chaque bouchée évoque la taïga, le vent du nord et la cueillette sous les conifères.
Gourmandises rurales: Douceur, sucre, fruits cuits et parfums de caramel. Cette cuisine champêtre et réconfortante s’inspire des tablées d’antan, dans une version moderne qui unit terroir, souvenir et plaisir simple.
Cuisine de feu et de braise: Fumée profonde, croûtes caramélisées, textures audacieuses. Ici, la cuisson sur flamme vive révèle la puissance brute des ingrédients, dans une expérience sensorielle intense et mémorable.
« En célébrant les comestibles forestiers, MYCO met en lumière toute la richesse des aliments identitaires du Québec. Porté par le talent des chefs et restaurateurs qui les subliment à leur menu, cet événement offre une vitrine à la fois savoureuse et inspirante pour les aliments d’ici » Isabelle Roy, Directrice générale d’Aliments du Québec.
Une ouverture en Haute-Mauricie, tout en chaleur
C’est à La Tuque, le 1er octobre, que MYCO 2025 ouvrira officiellement son volet gastronomique, avec le retour attendu de la Grande Tablée des Veuves de chasse. Organisée avec la complicité de Tourisme La Tuque, des producteurs locaux et de partenaires passionnés, cette soirée conviviale promet un repas chaleureux et inventif, à l’image des gens d’ici. Un moment unique pour lancer les festivités, dans un décor automnal qui célèbre la forêt et ceux qui l’habitent.
Cueillette, découvertes et mycologie
Du 1er septembre au 14 octobre, une trentaine d’activités d’initiation à la cueillette en forêt seront proposées par des guides mycologues passionnés. Ces excursions permettront d’explorer les champignons et plantes sauvages qui composent l’identité gustative de notre territoire, parfois accompagnées de dégustations en pleine nature.
« MYCO est une remarquable vitrine gourmande de la Mauricie. Elle unit nos artisans, nos forêts et nos visiteurs dans une expérience immersive qui met notre identité culinaire à l’honneur. » Valérie Therrien, directrice générale de Tourisme Mauricie.
Les saveurs de la forêt s’invitent aux Délices d’automne
Le 12 octobre, MYCO et l’univers des comestibles forestiers seront à l’honneur aux Délices d’automne sur l’Esplanade de l’Amphithéâtre Cogeco à Trois-Rivières. Ateliers, animations, rencontres gourmandes et démonstrations de chefs permettront au public de goûter, découvrir et apprendre cet univers fascinant.
Le point culminant de la journée : la grande finale du concours des chefs MYCO 2025, où les talents de la région rivaliseront pour séduire un jury attentif aux saveurs, à la créativité et à l’esprit de la forêt.
Une démarche durable et identitaire
MYCO, c’est une démarche collective où la forêt nourrit bien plus que les assiettes. On y célèbre la cueillette responsable, les produits locaux issus de circuits courts, la rencontre entre ruralité et urbanité, et une gastronomie consciente, ancrée dans le vivant.
L’identité complète des restaurants participants et leurs menus seront dévoilés au cours des prochains jours sur www.myco04.ca.
Ce projet a bénéficié d’une aide financière de 20 398 $ du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, dans le cadre du Programme d’appui au développement de l’agriculture et de l’agroalimentaire en région.
