Les informations, les photos et les indications présentes sur ce site sont publiées à titre informatif et ne doivent en aucun cas remplacer l’avis d’un professionnel mycologue pour l’identification des champignons. Seule une formation adéquate ou la confirmation par un expert mycologue peut vous permettre d’identifier de façon sécuritaire un champignon forestier. Dans le doute, un cueilleur de champignon doit s’abstenir avant de consommer un spécimen inconnu.Pour votre santé – PRÉCAUTIONS POUR LES CHAMPIGNONS FORESTIERS
Un empoisonnement aigu désigne une exposition unique ou répétée dans un court intervalle de temps impliquant un enfant ou un adulte qui :
IMPORTANT : Si la personne ne respire plus ou est inconsciente, appelez le 911
Pour votre santé – LES INTOXICATIONS PAR LES CHAMPIGNONS SAUVAGES
Lors de vos premières consommations de champignons forestiers ou lors de la dégustation d’une nouvelle espèce, il est fortement recommandé de ne manger qu’une petite quantité de champignon pour savoir si vous êtes intolérant ou allergique à l’espèce consommée. Notez également que tous les champignons forestiers doivent être cuits avant d’être consommés. Les auteurs et l’éditeur de ce site Internet ne peuvent être tenus responsables pour toute erreur d’identification concernant la consommation de champignon. Consulter un expert mycologue pour vous assurer de l’identification des espèces que vous voulez consommer. Nous vous rappelons également que les champignons conservés dans de mauvaises conditions et dont la chair est morte ou en état de décomposition peuvent être insalubres, au même titre que d’autres produits avariés ou altérés, et causer des intoxications ou des problèmes alimentaires.
IMPORTANT : Ne jamais manger de champignons crus.
La très grande majorité des champignons déshydratés vendus sur nos marchés proviennent de l’étranger et sont réemballés au Québec. Souvent, il n’y a aucune traçabilité. Sauf quelques espèces facilement identifiables comme les morilles, il est très difficile de savoir de quel champignon il s’agit. Ces champignons sont la cause d’un certain nombre d’intoxications. La raison de ces achats provenant de l’étranger est leur faible coût. Il faut en moyenne douze kg de champignons frais pour avoir un kg de champignons déshydratés. Si un kg de champignons frais se vend 30,00 $, le coût d’achat équivalent de la matière première est de 360,00 $/kg, sans compter les frais de tranchage, de déshydratation, d’emballage et de mise en marché. Pour avoir des champignons déshydratés du Québec, il faut s’attendre à payer un prix plus élevé et s’adresser à un atelier de conditionnement consciencieux.
La galérine automnale fructifie en même temps et dans le même habitat que l’armillaire couleur de miel et parfois sur les mêmes souches. Même si elle ne lui ressemble pas et qu’elle est beaucoup plus petite et fragile, il peut y avoir confusion pour les personnes inexpérimentées. Cette galérine et les espèces apparentées contiennent des poisons du même groupe que ceux de l’amanite vireuse et qui peuvent causer des intoxications mortelles. Une bonne raison pour apprendre à les reconnaitre et à être prudent avec les armillaires couleur de miel déshydratés.
Comme l’armillaire couleur de miel, les galérines fructifient de façon groupée 1, mais généralement n’encerclent pas la souche. Leur pied est mince 1, plus foncé et un peu bulbeux à la base 1.
Le chapeau est brun rouille 3 4, plus foncé au centre et visqueux par temps humide. Le voile secondaire et l’anneau sur le pied 5 6 sont beaucoup moins importants que chez l’armillaire couleur de miel. Souvent, l’anneau se réduit à des traces, tel qu’illustré sur la photo 6.
Le pied est creux 7. Les lames sont blanches au départ 8 et brunissent avec le murissement des spores.
Crédits photos @ Fernand Miron.
Les anciens chemins forestiers sont l’habitat privilégié du champignon crabe. Il y a plusieurs décennies, les pieds des chevaux et des hommes ainsi que les roues des voitures ont répandu la semence de l’hypomyces, étalant les colonies sur des centaines de mètres le long de ces chemins et sur leur bordure. Il en est de même pour les terrains de camping et les terrains de chalets sur sable où poussent des arbres résineux.