Les informations, les photos et les indications présentes sur ce site sont publiées à titre informatif et ne doivent en aucun cas remplacer l’avis d’un professionnel mycologue pour l’identification des champignons. Seule une formation adéquate ou la confirmation par un expert mycologue peut vous permettre d’identifier de façon sécuritaire un champignon forestier. Dans le doute, un cueilleur de champignon doit s’abstenir avant de consommer un spécimen inconnu.Pour votre santé – PRÉCAUTIONS POUR LES CHAMPIGNONS FORESTIERS
Un empoisonnement aigu désigne une exposition unique ou répétée dans un court intervalle de temps impliquant un enfant ou un adulte qui :
IMPORTANT : Si la personne ne respire plus ou est inconsciente, appelez le 911
Pour votre santé – LES INTOXICATIONS PAR LES CHAMPIGNONS SAUVAGES
Lors de vos premières consommations de champignons forestiers ou lors de la dégustation d’une nouvelle espèce, il est fortement recommandé de ne manger qu’une petite quantité de champignon pour savoir si vous êtes intolérant ou allergique à l’espèce consommée. Notez également que tous les champignons forestiers doivent être cuits avant d’être consommés. Les auteurs et l’éditeur de ce site Internet ne peuvent être tenus responsables pour toute erreur d’identification concernant la consommation de champignon. Consulter un expert mycologue pour vous assurer de l’identification des espèces que vous voulez consommer. Nous vous rappelons également que les champignons conservés dans de mauvaises conditions et dont la chair est morte ou en état de décomposition peuvent être insalubres, au même titre que d’autres produits avariés ou altérés, et causer des intoxications ou des problèmes alimentaires.
IMPORTANT : Ne jamais manger de champignons crus.
La très grande majorité des champignons déshydratés vendus sur nos marchés proviennent de l’étranger et sont réemballés au Québec. Souvent, il n’y a aucune traçabilité. Sauf quelques espèces facilement identifiables comme les morilles, il est très difficile de savoir de quel champignon il s’agit. Ces champignons sont la cause d’un certain nombre d’intoxications. La raison de ces achats provenant de l’étranger est leur faible coût. Il faut en moyenne douze kg de champignons frais pour avoir un kg de champignons déshydratés. Si un kg de champignons frais se vend 30,00 $, le coût d’achat équivalent de la matière première est de 360,00 $/kg, sans compter les frais de tranchage, de déshydratation, d’emballage et de mise en marché. Pour avoir des champignons déshydratés du Québec, il faut s’attendre à payer un prix plus élevé et s’adresser à un atelier de conditionnement consciencieux.
De par son habitat, sa taille et ses caractéristiques, le clitocybe lumineux ne ressemble en rien à la chanterelle commune. Il continue cependant de causer des intoxications graves dans la zone de la forêt feuillue, principalement au sud de Montréal. Il fructifie en une touffe dense généralement sur les racines, sur la souche ou au pied d’un arbre feuillu à bois dur dont il parasite les racines 1 2. En y touchant, il laisse sur les mains une poudre orange qui colle à la peau. Une intoxication au clitocybe lumineux est moins grave qu’une intoxication à l’amanite vireuse, car elle se manifeste beaucoup plus rapidement et les antipoisons peuvent être administrés plus tôt. Cependant, il s’agit d’une intoxication grave qui nécessite une hospitalisation rapide. Dans de nombreux cas, l’intoxication provient d’une cueillette sur le terrain de sa propre résidence, en ville ou en banlieue.
Contrairement à la chanterelle commune qui fructifie de façon éparse, en petites talles, dans un sous-bois où il y a présence d’arbres résineux, le clitocybe lumineux pousse en une touffe dense dont les pieds sont reliés sur une même base 3. Ce seul critère devrait allumer un feu rouge; si en plus il tache les mains d’une poudre orange, on est certain d’être en présence d’un champignon d’une grande toxicité.
La taille du clitocybe lumineux est beaucoup plus grande que celle de la chanterelle commune, son pied est pointu 3 4, la chair de ses fructifications est pleine 5 et légèrement teintée d’orange et son chapeau porte de véritables lames 6 7.
Crédit photos @ Fernand Miron.
Les anciens chemins forestiers sont l’habitat privilégié du champignon crabe. Il y a plusieurs décennies, les pieds des chevaux et des hommes ainsi que les roues des voitures ont répandu la semence de l’hypomyces, étalant les colonies sur des centaines de mètres le long de ces chemins et sur leur bordure. Il en est de même pour les terrains de camping et les terrains de chalets sur sable où poussent des arbres résineux.