Les informations, les photos et les indications présentes sur ce site sont publiées à titre informatif et ne doivent en aucun cas remplacer l’avis d’un professionnel mycologue pour l’identification des champignons. Seule une formation adéquate ou la confirmation par un expert mycologue peut vous permettre d’identifier de façon sécuritaire un champignon forestier. Dans le doute, un cueilleur de champignon doit s’abstenir avant de consommer un spécimen inconnu.Pour votre santé – PRÉCAUTIONS POUR LES CHAMPIGNONS FORESTIERS
Un empoisonnement aigu désigne une exposition unique ou répétée dans un court intervalle de temps impliquant un enfant ou un adulte qui :
IMPORTANT : Si la personne ne respire plus ou est inconsciente, appelez le 911
Pour votre santé – LES INTOXICATIONS PAR LES CHAMPIGNONS SAUVAGES
Lors de vos premières consommations de champignons forestiers ou lors de la dégustation d’une nouvelle espèce, il est fortement recommandé de ne manger qu’une petite quantité de champignon pour savoir si vous êtes intolérant ou allergique à l’espèce consommée. Notez également que tous les champignons forestiers doivent être cuits avant d’être consommés. Les auteurs et l’éditeur de ce site Internet ne peuvent être tenus responsables pour toute erreur d’identification concernant la consommation de champignon. Consulter un expert mycologue pour vous assurer de l’identification des espèces que vous voulez consommer. Nous vous rappelons également que les champignons conservés dans de mauvaises conditions et dont la chair est morte ou en état de décomposition peuvent être insalubres, au même titre que d’autres produits avariés ou altérés, et causer des intoxications ou des problèmes alimentaires.
IMPORTANT : Ne jamais manger de champignons crus.
La très grande majorité des champignons déshydratés vendus sur nos marchés proviennent de l’étranger et sont réemballés au Québec. Souvent, il n’y a aucune traçabilité. Sauf quelques espèces facilement identifiables comme les morilles, il est très difficile de savoir de quel champignon il s’agit. Ces champignons sont la cause d’un certain nombre d’intoxications. La raison de ces achats provenant de l’étranger est leur faible coût. Il faut en moyenne douze kg de champignons frais pour avoir un kg de champignons déshydratés. Si un kg de champignons frais se vend 30,00 $, le coût d’achat équivalent de la matière première est de 360,00 $/kg, sans compter les frais de tranchage, de déshydratation, d’emballage et de mise en marché. Pour avoir des champignons déshydratés du Québec, il faut s’attendre à payer un prix plus élevé et s’adresser à un atelier de conditionnement consciencieux.
Ayant à cœur le développement mycotouristique, se déclinant comme du tourisme en forêt en lien avec la découverte des champignons comestibles sauvages et de culture, la Filière devient un membre associé d’Aventure Écotourisme Québec (AEQ), l’association sectorielle en tourisme d’aventure et en écotourisme au Québec. La Filière accède également au statut d’organisme de formation en ce qui a trait à la qualification des guides mycologues au Québec.
La Filière est la première organisation mycologique au Québec, qui qualifie des guides mycologues et certifie leurs compétences, à rejoindre cette association. Cette initiative de devenir membre d’Aventure Écotourisme Québec permettra aux guides mycologues répondant à l’attestation qualité-sécurité simplifiée d’être reconnus à l’échelle provinciale.
« Nous avons toujours eu une approche qui adressait la qualité de l’offre mycotouristique dans la région et la sécurité lors des activités. Cette décision de devenir membre de l’AEQ, permettra une fois de plus d’exposer l’excellence des activités auprès des consommateurs du Québec et à l’international. Les guides démarreront leur attestation ce printemps » indique Patrick Lupien, coordonnateur de la Filière mycologique de la Mauricie.
Au cours des dernières années, les guides mycologues ont fait preuve d’audace et d’originalité en combinant leurs activités terrains avec des alternatives des plus authentiques et étonnantes les unes des autres. Que ce soit de partir de Montréal en train vers les contrés sauvages du Lac-Édouard pour y découvrir en randonnée ce village et ses comestibles forestiers uniques, que ce soit de s’initier à la cueillette sauvage dans un des parcs régionaux avec un guide et par la suite profiter d’un repas gastronomique dans l’un de nos restaurants terroirs, que ce soit de participer à un atelier culinaire ou à une session de yoga en forêt, voilà ce dont est composé cette offre mauricienne de calibre mondial.
« Nous sommes bien heureux d’accueillir la Filière mycologique de la Mauricie au sein des membres associés du réseau des professionnels de tourisme d’aventure et d’écotourisme. Nous estimons que cette collaboration permettra de professionnaliser davantage le métier de guide mycologue et d’établir officiellement les seuils de qualité des prestations offertes par les guides mycologues au Québec » indique Magalie Bernard, responsable du service aux membres d’Aventure Écotourisme Québec.
Les deux organisations sont emballées par cette opportunité de travailler ensemble, car chacune d’elle apporte à l’autre une combinaison d’éléments structurants profitables dans leur développement respectif à long terme et permet à la Mauricie de se positionner avantageusement dans ce secteur en effervescence.
La Filière mycologique à comme rôle d’initier, stimuler et d’animer les échanges entre les individus, les organisations, les entreprises et les organismes régionaux de développement (ministère, MRC, Ville, etc.), rattachés aux secteurs d’activité composants la filière et d’accompagner ces derniers de façon à structurer de façon durable la mise en valeur des champignons forestiers en Mauricie.
Aventure Écotourisme Québec regroupe au sein de son réseau les entreprises professionnelles qui vous offrent une panoplie d’activités d’écotourisme et de tourisme d’aventure durant les 4 saisons. Aventure Écotourisme Québec s’assure de la qualité et de la sécurité des services offerts par les entreprises membres en les accréditant selon des critères rigoureux.
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