The information, photos, and guidance found on this website are provided for informational purposes only and must never replace the advice of a professional mycologist for mushroom identification. Only proper training or expert confirmation by a mycologist can allow you to safely identify wild mushrooms. When in doubt, a forager should always refrain from consuming any unknown specimen.
For Your Health – PRECAUTIONS WITH WILD MUSHROOMS (French)
If a toxic product is swallowed:
📞 1-800-463-5060
Toll-free phone service (24/7).
Acute poisoning refers to a single or repeated exposure over a short period of time involving a child or adult who:
IMPORTANT: If the person is not breathing or is unconscious, call 911.
When consuming wild mushrooms for the first time, or trying a new species, it is strongly recommended to eat only a small quantity to test for any intolerance or allergy. Also note: all wild mushrooms must be cooked before consumption. The authors and publisher of this website cannot be held responsible for any misidentification leading to mushroom consumption.
Always consult a professional mycologist to ensure correct identification of any species you intend to eat. Also remember: mushrooms stored in poor conditions — whose flesh is dead or decomposing — can be unsafe to eat, just like any spoiled or degraded food, and may lead to food poisoning or other health issues.
IMPORTANT: Never eat raw mushrooms.
The vast majority of dehydrated mushrooms sold in our markets are imported from abroad and repackaged in Quebec. Often, there is no traceability. With the exception of easily recognizable species like morels, it is very difficult to know exactly what kind of mushroom you’re buying. These products are responsible for a number of poisonings. The main reason behind these imports is low cost. It takes approximately 12 kg of fresh mushrooms to produce 1 kg of dehydrated mushrooms. If 1 kg of fresh mushrooms sells for $30.00, the equivalent cost for raw material is $360.00/kg, not including slicing, drying, packaging, and marketing expenses.
To purchase Quebec-grown dehydrated mushrooms, expect a higher price and make sure to deal with a reputable and conscientious local processor.
For Your Health – MUSHROOMS ON THE MARKET (French)
De par son habitat, sa taille et ses caractéristiques, le clitocybe lumineux ne ressemble en rien à la chanterelle commune. Il continue cependant de causer des intoxications graves dans la zone de la forêt feuillue, principalement au sud de Montréal. Il fructifie en une touffe dense généralement sur les racines, sur la souche ou au pied d’un arbre feuillu à bois dur dont il parasite les racines 1 2. En y touchant, il laisse sur les mains une poudre orange qui colle à la peau. Une intoxication au clitocybe lumineux est moins grave qu’une intoxication à l’amanite vireuse, car elle se manifeste beaucoup plus rapidement et les antipoisons peuvent être administrés plus tôt. Cependant, il s’agit d’une intoxication grave qui nécessite une hospitalisation rapide. Dans de nombreux cas, l’intoxication provient d’une cueillette sur le terrain de sa propre résidence, en ville ou en banlieue.
Contrairement à la chanterelle commune qui fructifie de façon éparse, en petites talles, dans un sous-bois où il y a présence d’arbres résineux, le clitocybe lumineux pousse en une touffe dense dont les pieds sont reliés sur une même base 3. Ce seul critère devrait allumer un feu rouge; si en plus il tache les mains d’une poudre orange, on est certain d’être en présence d’un champignon d’une grande toxicité.
La taille du clitocybe lumineux est beaucoup plus grande que celle de la chanterelle commune, son pied est pointu 3 4, la chair de ses fructifications est pleine 5 et légèrement teintée d’orange et son chapeau porte de véritables lames 6 7.
Crédit photos @ Fernand Miron.
Les anciens chemins forestiers sont l’habitat privilégié du champignon crabe. Il y a plusieurs décennies, les pieds des chevaux et des hommes ainsi que les roues des voitures ont répandu la semence de l’hypomyces, étalant les colonies sur des centaines de mètres le long de ces chemins et sur leur bordure. Il en est de même pour les terrains de camping et les terrains de chalets sur sable où poussent des arbres résineux.