Au premier coup d\u2019\u0153il dans les sous-bois, on pourrait croire qu\u2019il s\u2019agit du pied-de-mouton, les deux champignons ayant la m\u00eame taille, la m\u00eame couleur et fructifiant presque en m\u00eame temps dans des habitats semblables *1* *2*. Le pied-de-mouton fructifie en fin d\u2019\u00e9t\u00e9 et au d\u00e9but d\u2019automne, tandis que la r\u00e9colte du polypore des brebis s\u2019effectue en septembre et au d\u00e9but d\u2019octobre. Le polypore des brebis ne fructifie pas tous les ans, mais certaines ann\u00e9es il est d\u2019une grande abondance. La for\u00eat de transition est sa zone climatique de pr\u00e9dilection o\u00f9 il fructifie dans les for\u00eats mixtes en pr\u00e9sence d\u2019arbres r\u00e9sineux.<\/p>\n
Champignon de taille moyenne, il se distingue du pied-de-mouton par la fine couche de tubes *6*<\/span> *7*<\/span> qui ornent le dessous de son chapeau; souvent, on aura besoin d\u2019une loupe pour distinguer les fins pores des tubes. Dans la famille des polypores, il s\u2019agit d\u2019une exception, car il pousse au sol *4*<\/span> associ\u00e9 aux racines d\u2019arbres r\u00e9sineux, tandis que la majorit\u00e9 des autres esp\u00e8ces de cette famille sont des champignons d\u00e9composeurs du bois qu\u2019on voit sur les troncs d\u2019arbres morts ou malades.<\/p>\n Le polypore des brebis fructifie souvent en groupes, les chapeaux accol\u00e9s et soud\u00e9s les uns aux autres *8*<\/span>, les pieds se rejoignant \u00e0 la base. \u00c0 d\u2019autres endroits, il fructifie en talles dont les fructifications sont individuelles *3*<\/span>. Les pores des tubes sont tellement fins *9*<\/span> *10*<\/span>, qu\u2019ils forment une surface blanche uniforme. Ces tubes sont tr\u00e8s courts *8* <\/span>et difficilement s\u00e9parables de la chair du chapeau.<\/p>\n Lors des ann\u00e9es d\u2019abondance, il faut en profiter pour faire des r\u00e9serves *11*<\/span> de cet excellent champignon \u00e0 chair ferme et savoureuse. \u00c0 la cuisson, sa chair passe de blanc \u00e0 jaune *12*<\/span>, une caract\u00e9ristique qui confirme son identification. Avec l\u2019\u00e2ge, la chair peut devenir coriace et d\u00e9velopper une certaine amertume; il faut alors blanchir le champignon pour le consommer.<\/p>\n Les n\u00e9matodes et les larves d\u2019insectes *13*<\/span> *14*<\/span> qui vivent dans le sol sont ses pires ennemis. Souvent les galeries creus\u00e9es dans sa chair sont minuscules. Les jeunes limaces d\u2019automne *15*<\/span> viennent \u00e9galement le visiter et creusent des sillons \u00e0 la surface des fructifications.<\/p>\n Cr\u00e9dits photos @ Fernand Miron, Guy Lefebvre, Marcel Otis<\/p>\n","protected":false},"template":"","comestibilite":[38],"roue-saveurs":[],"taille-champignon":[35],"class_list":["post-1625","champignon","type-champignon","status-publish","hentry","comestibilite-une-fourchette","taille-champignon-moyen"],"acf":[],"yoast_head":"\n